产品菌落总数超标

产品保质期内霉变

产品过氧化值和酸价超标

面粉---是烘焙食品的“骨架”，是面包，糕点制作的主体材料之一。面粉常见微生物包含：真菌30属101种，如白曲霉，灰曲霉，圆弧青霉等。细菌13属，如枯草芽孢杆菌，微球菌等，数量为1万个~10万个/克。

鸡蛋---是烘焙食品制作的重要原料之一，鸡蛋蛋白质丰富，容易滋生细菌并且繁殖速度强。

糖---在烘焙产品中具有填充和防腐作用。

油---在蛋糕中提高蛋液泡沫的稳定性。

T1能有效抑制食品原料的菌落总数和耐热芽孢菌，强化乳化改善组织风味，降低原料初菌数，适用于烘焙原料预处理，烘焙预加工。

T2能有效抑制发酵或者非发酵产品的霉菌与细菌繁殖，适用于制作面包与月饼的防霉保鲜，延长产品的保质期。

T3适合发酵生面团抑制霉菌的繁殖，降低耐热菌菌核的形成几率，但不影响酵母发酵生长，不影响面团醒发时间，也适合非发酵产品热处理前期的原料抑菌预处理。

T4适合食品加工酸味剂添加，亦可作为食品原料抑菌浸泡液，在同样热加工条件下提高杀菌效果，亦可作为任何pH调味抑菌剂。